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zoom RSS 野菜 高騰 今こそ スプラウ ト

<<   作成日時 : 2016/11/16 18:56   >>

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豆苗や モヤシなど 「発芽野菜 (スプラウト」 の 人気が 年々高
まっています。 少量 でも 栄養 たっぷ りで、値段 も お手 頃。
今年は 天候 不順 で 露地 野菜 が 高騰 し、さらに注目されて
います。


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発芽 野菜 は種子を 発芽させた 直後の 新芽を指 し、「スプラウ
ト」 とも 呼 ばれる。 愛知 学 院大 の 大澤 教授 (食品 機能 科
学 ) は 「生命力 が 一番 さかんな 時期 で、栄養が 凝縮 され、
少量でも 効率 的 に 栄養を 補給 できる のが 魅力です」。

近年人気が 高まっているのが エンドウ豆を 発芽させた豆苗だ。
生産大手、村上農園 (広島市) は、今年の 出荷 量が 10年
前 と比べ、約 7倍 に 増える 見通 し。100 円 前後で 売ら れ、
工場生産で 年間を 通 して 価格が 安定 しているため、今年は
「葉物 野菜の かわり になる」 と 注文が 殺到 しているという。

豆類 に含まれる たんぱく質や ビタミンB 群 に加え、葉物 野菜
に含まれる βカロテンや ビタ ミン C を併せ 持つ。 残った根元
部分を 水に浸せ ば、一週間 程度で 新しい芽が 伸 び、また食
べられる お得感も 好評のようだ。

ブ ロッコリーの 新芽も 人気だ。 同社の 「ブ ロッコ リースース
プラウト」 は、がんを 予防する 効果が 期待できる という成分、
スルフォラファン を 成熟 ブ ロッコリー の 約 20倍 含むという。
全国の スーパーで 50 c 250 円 前後で 販売。 「多少 辛み
が あるため 肉 料理 に 添えるなど して 食べる のが おすすめ
です」

サラダコスモ (岐阜県中津川市) は 「大豆イソフラボン子大豆
もやし」 の 出荷が 好調 だ。 女性 ホルモン と 同様 の働 きを
し、骨を 丈夫 にする 効果が あるという 大豆イソフラボン が
豊富。妊婦 に必要な 葉酸 や血圧 降下 作用を 持 つ GABA
も多い。沖縄 などを 除 く 全国の スーパーで 一 袋 60円 前後
で並ぶ。 同社 は 「電子レンジ 対応 の包装で 調 理も 簡単。
豆の食感 も 楽 しめます」。

変わり種も 登場。三輪 農林 (埼玉県 蓮田市) は2014 年に
「そらまめ 豆苗 」を 発売。 ポ リフェノールに 富み、臭みが な
く、生食でも 炒 め 物でも 合う そう だ。 一 袋 100 〜160 円
で関東の 一部 スーパーなどで 販売。 現在 はほかの 野菜 の
生産に集中 しているため 生産 を 止 めている が、今月 中 に
再開 する 見 込み。


「スプラウト」 の レシピは・・・⇒ レシピ投稿サイト 「クックパッド」
検索する人が 年々と 増えている。 10月下旬で 約 2700 品が
登録。3月に 検索 された 頻度 は、3年前の 約 4倍 に。
検索された メニュー は、サラダ や スープ、サンドイッチ、パスタ
が 多 いと いう。 

 ↓ クックパッド 「スプラウト」 レシビーサイト 参考で

http://cookpad.com/search/%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%83%88



  
 



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